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以銷定采：金蝶ERP生鮮食品解決方案

來源： | 發(fā)布日期：2025-08-28 | 訪問量：1

對(duì)生鮮食品企業(yè)來說，“以銷定采”是破解經(jīng)營(yíng)難題的關(guān)鍵——賣多少就采多少，既能避免生鮮因積壓過期浪費(fèi)，又能防止缺貨丟單。但實(shí)際操作中，訂單分散、生鮮非標(biāo)、供應(yīng)鏈響應(yīng)慢等問題，讓“以銷定采”成了“紙上談兵”。

金蝶生鮮食品解決方案

金蝶云星辰作為專為中小微企業(yè)設(shè)計(jì)的ERP解決方案，針對(duì)生鮮食品行業(yè)特性，把“以銷定采”的全流程數(shù)字化，從訂單聚合到智能算量，再到供應(yīng)商協(xié)同，讓企業(yè)不用再“憑經(jīng)驗(yàn)采購(gòu)”，真正實(shí)現(xiàn)“賣多少、采多少”。

一、生鮮食品企業(yè)“以銷定采”，最容易踩的3個(gè)坑

1. 訂單散、算不清，采購(gòu)量憑感覺

客戶訂單來自門店、電商、團(tuán)餐等多個(gè)渠道，人工統(tǒng)計(jì)容易漏單、錯(cuò)單；加上生鮮多按“斤/公斤”計(jì)價(jià)，不同客戶需求匯總后，采購(gòu)量算不準(zhǔn)，要么多采導(dǎo)致?lián)p耗，要么少采影響交付。某蔬菜配送商曾因漏算3家學(xué)校的訂單，少采200斤土豆，臨時(shí)補(bǔ)貨多花了500元運(yùn)費(fèi)。

2. 生鮮非標(biāo)、損耗難估，采購(gòu)量總偏差

生鮮含水量高、易損耗，比如采購(gòu)100斤青菜，分揀后實(shí)際能用80斤，按訂單量1:1采購(gòu)根本不夠；但多采多少全靠經(jīng)驗(yàn)，新手采購(gòu)常因估不準(zhǔn)損耗，導(dǎo)致要么不夠用、要么剩太多。

3. 供應(yīng)商響應(yīng)慢，采貨跟不上賣貨

訂單確認(rèn)后，需要挨個(gè)打電話通知供應(yīng)商備貨，溝通效率低；供應(yīng)商備貨進(jìn)度不透明，經(jīng)?！翱蛻粢浟?，貨還沒到”，只能臨時(shí)高價(jià)調(diào)貨，壓縮利潤(rùn)空間。

二、金蝶云星辰如何讓“以銷定采”落地？3步實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)采購(gòu)

1. 訂單自動(dòng)聚合，采購(gòu)需求“算得準(zhǔn)”

金蝶云星辰能把多渠道訂單“一鍵匯總”，自動(dòng)算出該采多少，不用人工加總：

- 多渠道訂單整合：門店P(guān)OS單、電商平臺(tái)訂單、客戶小程序下單數(shù)據(jù)，自動(dòng)同步到系統(tǒng)，比如“抖音訂單50斤蘋果、學(xué)校團(tuán)餐100斤蘋果”，系統(tǒng)直接匯總“共需150斤蘋果”，避免漏單。

- 按BOM自動(dòng)算量：如果是預(yù)制菜、凈菜加工企業(yè)，系統(tǒng)能根據(jù)產(chǎn)品BOM（比如1份凈菜需2斤生菜），結(jié)合銷售訂單自動(dòng)算原料需求，比如“訂單100份凈菜，自動(dòng)算出生菜需200斤”。

- 自動(dòng)加算損耗：提前設(shè)置不同生鮮的損耗率（比如青菜15%、土豆5%），系統(tǒng)算采購(gòu)量時(shí)自動(dòng)疊加，比如“訂單需80斤可用青菜，自動(dòng)算采購(gòu)量94斤（80÷85%）”，不用再手動(dòng)估算。

某凈菜加工廠用后說：“以前算原料需求要2小時(shí)，還總錯(cuò)，現(xiàn)在系統(tǒng)10分鐘算完，損耗也加得準(zhǔn)，原料不夠用的情況少了90%。”

2. 采購(gòu)計(jì)劃自動(dòng)生成，供應(yīng)商“盯得緊”

算出采購(gòu)需求后，金蝶云星辰能自動(dòng)生成采購(gòu)單，同步聯(lián)動(dòng)供應(yīng)商，不用再挨個(gè)溝通：

- 一鍵轉(zhuǎn)采購(gòu)單：匯總后的需求清單，點(diǎn)擊“生成采購(gòu)單”，系統(tǒng)自動(dòng)填好商品、數(shù)量、規(guī)格，還能按供應(yīng)商分類（比如“A供應(yīng)商供青菜、B供應(yīng)商供土豆”），采購(gòu)只需核對(duì)確認(rèn)，不用重新錄單。

- 供應(yīng)商協(xié)同小程序：采購(gòu)單自動(dòng)同步到供應(yīng)商小程序，供應(yīng)商能實(shí)時(shí)看到“要什么、要多少、什么時(shí)候要”，接單后系統(tǒng)會(huì)提醒采購(gòu)“供應(yīng)商已確認(rèn)備貨”，不用反復(fù)打電話催。

- 到貨進(jìn)度跟蹤：供應(yīng)商發(fā)貨后，可在系統(tǒng)上傳物流信息，采購(gòu)和老板打開手機(jī)就能看“貨到哪了”，比如“土豆已到長(zhǎng)沙高速口，預(yù)計(jì)1小時(shí)到倉(cāng)”，提前安排分揀，避免到貨沒人接。

某生鮮配送企業(yè)用后，采購(gòu)溝通時(shí)間從每天3小時(shí)縮短到30分鐘，供應(yīng)商到貨準(zhǔn)時(shí)率從70%提升到95%。

金蝶云星辰進(jìn)銷存云

3. 庫(kù)存實(shí)時(shí)聯(lián)動(dòng)，采購(gòu)“不盲目”

金蝶云星辰能把庫(kù)存數(shù)據(jù)和采購(gòu)需求打通，避免“有庫(kù)存還采購(gòu)”：

- 自動(dòng)扣減現(xiàn)有庫(kù)存：算采購(gòu)量時(shí)，系統(tǒng)會(huì)自動(dòng)減去當(dāng)前庫(kù)存，比如“訂單需150斤蘋果，庫(kù)存有50斤，自動(dòng)算采購(gòu)100斤”，避免重復(fù)采購(gòu)。

- 臨期庫(kù)存優(yōu)先用：系統(tǒng)會(huì)提醒“還有3天過期的胡蘿卜有30斤”，采購(gòu)時(shí)可優(yōu)先用臨期庫(kù)存，比如“訂單需50斤胡蘿卜，先出30斤臨期的，再采購(gòu)20斤新的”，減少浪費(fèi)。

- 庫(kù)存預(yù)警輔助決策：如果某商品庫(kù)存低于安全線（比如土豆安全庫(kù)存20斤，當(dāng)前剩10斤），系統(tǒng)會(huì)提醒“建議多采10斤補(bǔ)庫(kù)存”，兼顧訂單需求和安全儲(chǔ)備。

三、除了“以銷定采”，金蝶云星辰還能解決生鮮企業(yè)這些痛點(diǎn)

- 分揀稱重?cái)?shù)字化：對(duì)接電子秤，分揀時(shí)自動(dòng)稱重、打印標(biāo)簽，數(shù)據(jù)同步到系統(tǒng)，比如“分揀給學(xué)校的100斤青菜，實(shí)際稱重98斤，系統(tǒng)自動(dòng)記錄差異”，后續(xù)核算損耗更準(zhǔn)。

- 財(cái)務(wù)自動(dòng)對(duì)賬：采購(gòu)付款、銷售收款數(shù)據(jù)自動(dòng)同步到財(cái)務(wù)模塊，不用人工補(bǔ)錄，比如“付供應(yīng)商土豆款800元，系統(tǒng)自動(dòng)生成應(yīng)付憑證”，財(cái)務(wù)對(duì)賬效率提升60%。

- 溯源管理合規(guī)：生成生鮮溯源碼，記錄“從哪個(gè)供應(yīng)商采購(gòu)、什么時(shí)候到貨、檢測(cè)結(jié)果”，滿足學(xué)校、醫(yī)院等客戶的溯源要求，輕松通過政府采購(gòu)審核。

四、客戶案例：從“盲目采”到“精準(zhǔn)采”，生鮮企業(yè)這樣轉(zhuǎn)型

案例1：某團(tuán)餐配送商——30家學(xué)校訂單，采購(gòu)零偏差

- 痛點(diǎn)：服務(wù)30家學(xué)校，訂單分散在Excel，采購(gòu)量算不準(zhǔn)，每月因損耗和臨時(shí)補(bǔ)貨多花1萬(wàn)元。

- 解決方案：用金蝶云星辰整合訂單，自動(dòng)算量+加損耗，采購(gòu)單同步給5家供應(yīng)商，到貨進(jìn)度實(shí)時(shí)跟蹤。

- 成效：采購(gòu)準(zhǔn)確率從75%提升到99%，每月?lián)p耗成本減少6000元，臨時(shí)補(bǔ)貨費(fèi)用降為0。

案例2：某社區(qū)生鮮店——多渠道訂單，10分鐘算完采購(gòu)需求

- 痛點(diǎn)：門店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、外賣平臺(tái)訂單分開記，采購(gòu)每天花2小時(shí)匯總，經(jīng)常漏單少采。

- 解決方案：金蝶云星辰自動(dòng)聚合多渠道訂單，按庫(kù)存算采購(gòu)量，一鍵生成采購(gòu)單。

- 成效：采購(gòu)準(zhǔn)備時(shí)間從2小時(shí)縮短到10分鐘，缺貨次數(shù)從每月5次降到1次，客戶復(fù)購(gòu)率提升15%。

總結(jié)：金蝶云星辰讓生鮮“以銷定采”，核心是“數(shù)據(jù)自動(dòng)跑、流程不用找”

對(duì)生鮮食品企業(yè)來說，“以銷定采”不是“能不能”，而是“工具對(duì)不對(duì)”。金蝶云星辰做到了：